Panforte ist leicht gesagt, tatsächlich sind die sieneser Süßwaren sehr unterschiedlich. Die Firma Masoni Pietro inspiriert sich an den Rezepten des Stammvaters Ippolito und schafft es so, die handwerkliche Qualität mit den Mengen der industriellen Produktion zu vereinigen. Aber das wahre Geheimnis ist, neben der noch immer größtenteils von Hand durchgeführten Verarbeitung, die Wahl der Zutaten, die nur bei Zulieferfirmen mit Zertifikat ausgewählt werden.

Die Firma Masoni Pietro achtet auch sehr auf die Frische der Produkte: die Verarbeitung findet nur zwischen September und Ostern statt und es werden ca. fünfzehn Mitarbeiter beschäftigt. Dies ist eine sehr intensive Zeitspanne, in der die typisch sieneser Süßwaren, Kekse, Torten, Schokoladentafeln auch mit Nüssen, Präsentkörbe und Ostereier verschiedener Formate produziert werden.

Bei Masoni werden zum Beispiel nur echte Mandeln verarbeitet und nicht etwa die aus den Aprikosenkernen, die in der Konditorei zur Kostenverminderung benutzt werden, aber qualitativ entschieden schlechter sind; auch die Schokolade ist ausschließlich reine Schokolade, d.h. ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten außer Kakaobutter (im Etikett als reine Schokolade aufgeführt).

Die kandierten Früchte werden exklusiv für die Firma Masoni mit einem ganz bestimmten Zuckeranteil produziert, was ihre Weichheit ausmacht.