La famille Masoni commença à faire du pain, des biscuits et des gâteaux typiques dès la fin du XIXe siècle (en 1885 environ), grâce au four ouvert à Colle Val d’Elsa par Ippolito Masoni, le célèbre « Pottelli » et par son épouse Petronilla Razzi. Pendant la Grande Guerre, de nombreux soldats italiens se nourrissaient de produits Masoni. Mais l’habileté du travail de la farine, du miel et du sucre avait besoin d’une touche de raffinement : c’est ce dont s’occupa Giuseppina, l’épouse de l’un des enfants d’Ippolito, Giovanni dit Nanni.

Elle apprit l’art de la pâtisserie chez Maioli, à Florence, et utilisa son savoir-faire dans le nouveau four de la famille Masoni. C’est ainsi que naquit, dans les années 20, L’Alimentaria, la première et pendant longtemps l’unique pâtisserie de Colle Val d’Elsa. L’activité se poursuivit avec succès et, très tôt, un nouveau membre de la famille, particulièrement entreprenant, décida à son tour de s’investir dans l’activité familiale : il s’agit de Pietro, le fils de Nanni et Giuseppina.

C’est à Pietro que l’on a dédié l’actuelle raison sociale, avec reconnaissance et affection. La Seconde Guerre mondiale éclata alors et la pénurie de matières premières stimula son génie : à l’Alimentaria on inventa un panforte hors du commun mais apprécié, avec des figues sèches et des noix. Dans les années 50, on relança la production de pâtisseries de l’Alimentaria grâce au nouveau laboratoire, qui prit le nom de « Bonelli Giuseppina e Figlio ».

En peu de temps, la production commença à devenir industrielle, l’établissement étant géré avec une autre marque : « Bonelli e Masoni ». C’est à cette époque que Giovanna, la fille de Pietro et de Giuseppina Lupi, fit ses premiers pas dans l’univers de la pâtisserie.

L’entreprise « Bonelli e Masoni » s’agrandit encore grâce à Giovanna et à son époux Auro Arnecchi, jusqu’à la structure actuelle, avec une nouvelle marque et un établissement plus moderne et spacieux, construit à la fin des années 60. Pendant ce temps, les enfants de Giovanna et Auro, Massimiliano et Gianluca Arnecchi, s’investirent à leur tour dans l’entreprise. Ils ont inauguré, en 2008, un nouvel établissement encore plus grand, qui a pris le nom de la famille Masoni, perpétuant ainsi la tradition familiale.